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記事検索結果
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米糀(こうじ)や発酵食品の製造販売を手がける雨風(堺市西区、豊田実社長)は、1689年に堺で醤油(しょうゆ)づくりを始めた。... ...
岡空社長は5代目だが「発酵食品をカテゴリーに何でもやってやろう」(岡空社長)という発想で多角化を進めてきた。
【山形】山形県工業技術センターは、醸造など県内発酵食品産業の生産性向上などにつなげるIoT(モノのインターネット)導入支援に乗り出す。... 日本酒、みそ・しょうゆ、ワイン、漬物など山...
【京都】ファーマフーズは20日、オンキヨー(大阪府東大阪市、大朏〈おおつき〉宗徳社長)とヘルスケアや食品、アグリ事業に関する業務提携を結んだと発表した。....
山善はヨーグルトや納豆といった発酵食品を自作できるクッキングヒーター「YXA―101」を全国の家電量販店などで近く発売する。25度―65度Cで温度調節でき、ローストビーフ...
「今後は、発酵食品メーカーなどとタイアップし、食材の組み合わせによる効果を検証したい」と挑戦を続ける。
【山形】山形県工業技術センターは山形市の同センター内に発酵食品開発支援施設「発酵試作支援センター」を開設した(写真)。... 施設内に日本酒やワイン、しょうゆ、みそなどの発酵食品の試作...
しょうゆの原料のもろみを発酵させるタンクで、昔ながらの木製を使っているのは全国でも数件しか残っていないという。... 県内のあらゆる発酵食品を集め、「10年後くらいには、埼玉の食文化の発信基地にしたい...
くず餅は和菓子で唯一の乳酸発酵食品であることはあまり知られていない。無添加のため発酵に450日もの時間をかけても、消費期限が2日しかない。... そこで2010年頃に発酵段階の上澄みを調査。
健康志向の高まりで乳酸菌を含む食品の消費が伸びる中、研究者で経営者の著者は一貫して異議を唱えてきた。... そもそも納豆など他の発酵食品の栄養分がどこにあるのかを考えれば、すぐに納得できる話なのだと示...
発酵食品の新製品開発なども進め、二次加工食品・飲料などみそ製造以外の事業比率を現状の30%から50%超まで高める。 開発した乳酸菌飲料「pedio(ペディオ&...
こうした食品は、従来、健康を阻害する“悪者”というイメージが強かった。... 食用油のような食材の市場は、ヒット商品も出にくく、胃袋の数と比例する飽和市場の代表的な食品だ。... 乳酸菌は、乳製品や菓...
注目分野として挙げる免疫賦活作用商品はβ―カロテンやプロポリス、甜茶、高機能乳酸菌など免疫機能の調整を訴求する食品や飲料が対象となる。... 中性脂肪は「血中中性脂肪や体脂肪がきになる方に」や「コレス...
幕張メッセの会場では特別企画の「オープンソリューションフォーラム」で、発酵食品や軽量化材料をテーマにした講演を開催。
毎年、「環境」「食品」「材料」の各分野から注目度の高いテーマを選定しており、今年は「マイクロプラスチック」「発酵食品」「軽量化材料」を取り上げる。 基調講演では、マイクロプラスチック...
