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最高位の文部科学大臣奨励賞には、カジワラ(東京都台東区)の「コク味あん製造設備」を選出。もち菓子や焼き菓子用に粒あんの風味を持つペースト状の新しいあん「コク味あん」を製造できる。

コシの強いノンフライの中太めんに焦がしバターで風味付けし、スープは豚のうまみと赤みそでコクを出した。

コクと酸味、甘みのバランスが良く、ほのかにコーヒーの香りがある。

甘めの味付けで子供からの人気が高いトマト鍋に対し、トマぽんはさっぱりとしながらもコクのある味が楽しめる。

クリの味と相性の良いホワイトチョコチップを使用し、栗きんとんを食べた時に感じる「栗と砂糖のコクのある甘さ」を表現した。

「黒酢の持つ香りとコクをうまく生かしたメニューが完成した」(同店)としており、11月30日まで提供する。

肉と魚介エキスのうまみを凝縮したスープは、コクがありながらも後味はあっさり。

もちっとした食感とアーモンドの香ばしさとコクのある甘味が楽しめる新感覚のプリン。

紹興酒はアミノ酸を豊富に含んでおり、料理にうまみとコクを与える効果があるという。

盛岡三大麺の一つである冷麺のメーカーは数多いが、ぴょんぴょん舎のものは「生キムチとコクのあるスープの風味が受けている」という。

ソフトクリームのようななめらかな舌触りと、コクのあるミルクが感じられるアイスだ》 「当時、カップアイスの育成がうまくいかず、何とか王道のバニラフレーバーで看板商品を作りたかった。

明治製菓は「コクがおいしいミルクココア」シリーズから新製品として液状濃縮ココア「コクがおいしいミルクココア 濃縮タイプ」を30日に発売する。2段ローストココアを使用し、カカオの香り・コクとなめ...

去年投入した「コクの時間」も支持を頂けるようになった。... だが、全体的に見れば「のどごし」と「コクの時間」でカバーできた。

コクがあり、苦味や酸味も利いていてさわやかな味わいという。

グループの品質管理を担う生活品質科学研究所で、日本人の好む「しっかりとしたコク」と「飲み応えのあるキレ」を両立する成分比率を研究。

アロマホップ由来の華やかな香りと軽快な苦みが特徴の「金」(アルコール度5%)と、高温で焙煎(ばいせん)した麦芽由来の香ばしい香りと芳醇(ほうじゅん...

うま味成分であるアミノ酸を豊富に含み、食中酒として飲めば料理のうま味とコクを引き出す。

たっぷりの豚骨や鶏がらを炊き出したスープに、豆板醤・ラー油・ラードを加えて辛みとコクを出した。

スパイスの風味と野菜のうまみが合わさったコクがある味に仕上げた。

製法には米麹仕込みと芋麹仕込みの2種類の芋焼酎をブレンドする双麹製法を用い、味わい深いコクとスッキリとした甘みを持たせた。

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