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酒蔵紀行(25)木内酒造−微発泡、ビールタンク利用（2014/5/14）

また杜氏(とうじ)の矢代健一郎によれば「ステンレス製のため冷却効果が高く、二酸化炭素の溶け込みも良い」という。

経営ひと言/群馬県酒造協同組合・柳澤光雄理事長「若い杜氏に期待」（2014/5/2）

造るのは「群馬生まれ・群馬育ちの若き杜氏(とうじ)たち」だ。... 「若い杜氏は新しい時代にふさわしい酒造技術を学びあい、信念を持って酒造りに励んでいる」と強調する。

酒蔵紀行(24)御代桜醸造−社員杜氏が地元米で手作り（2014/4/23）

2000年に入社4年目だった社員の酒向博昭を杜氏に起用した。「蔵を移る熟練杜氏より一つの蔵で精進する社員の方が良い酒が造れる」との前社長の考えからだ。

酒蔵紀行(21)浜松酒造−酒蔵ギャラリー、酒文化伝承（2014/3/26）

以前は日本酒を造る代表的な杜氏集団「南部杜氏」の拠点である岩手県石鳥谷(いしどりや)町の杜氏が毎年来ていたが、約7年前から段階的に増井さんに任せるようになった。

基盤技術で勝ち抜く(81)黄桜−生産拡大へ品質など数値化（2014/3/21）

酒造りは杜氏(とうじ)の経験と勘が頼り。

酒蔵紀行(20)浜嶋酒造(鷹来屋)−キレとうま味の食中酒（2014/3/19）

5代目となる蔵元杜氏(とうじ)の浜嶋弘文社長。

北海道ビジネス/北海道広域道産酒協議会、「パ酒ポート北海道」にコンテンツ追加（2014/3/13）

北海道広域道産酒協議会は「2014年度パ酒ポート北海道」に酒造所お薦め全道お土産グルメ図鑑、杜氏(とうじ)の行きつけ地元居酒屋・レストラン紹介、全道酒造所年間イベントカレンダーなどのコ...

酒蔵紀行(16)丸石醸造−杜氏なし、数値管理と情熱で（2014/1/29）

数年前からプロの杜氏(とうじ)ではなく社員による酒造りに移行。... 杜氏なしでつくった酒が全国新酒鑑評会の金賞を受賞し「情熱があればいい酒ができる」(小野常務)と自信...

酒蔵紀行(13)小澤酒造−細かな技、脈々と受け継ぐ（2014/1/8）

30年以上のキャリアを持つ杜氏(とうじ)により、その技術が脈々と受け継がれている。

酒蔵紀行(11)木戸泉酒造−世界に誇れる日本酒を（2013/12/11）

現在、杜氏(とうじ)を務める勇人は、文雄の息子。

酒蔵紀行(8)月桂冠−時代と歩む挑戦者の系譜（2013/11/13）

ウチはチャレンジャーだから」と、社員で但馬杜氏(とうじ)でもある、醸造部生産技術課主査の相川元庸は笑う。

厚労省、今年度「現代の名工」150人表彰−人材育成が最重要課題（2013/11/8）

■第1部門■ 金属材料製造の職業 ▽菅井清(新日鉄住金鹿島製鉄所=製銑工)▽安藤建一(新日鉄住金鹿島製鉄所=造管工)...

酒蔵紀行(6)高橋商店−目標とされる酒造り守る（2013/10/30）

高い酒質にこだわり続けるのは、裏を返せば代々優れた杜氏(とうじ)や蔵人に恵まれてきたことの表れでもある。

酒蔵紀行(2)白鶴酒造−“灘”の伝統今に伝える（2013/9/18）

それでも吟醸酒の製法は昔と変わらず、社員杜氏(とうじ)らの手で守り続けている。

経営ひと言/木内酒造・木内造酒夫社長「半分以上は輸出」（2013/6/24）

うちの杜氏(とうじ)は全国の酒品評会で入賞した県内唯一の杜氏」と、優秀な外部人材の活用が最大の強み。

清酒製造技術研究会、初の勉強会に16社21人参加（2013/6/19）

参加した16社21人の杜氏(とうじ)や酒蔵の従業員らは12種類の麹甘酒を手に取り、においを嗅いだり、口に含んだり、舌で転がして評価した(写真)。県内...

盛田/木曽・御嶽山の自然水仕込みの「尾張男山大吟醸」（2013/5/27）

全国新酒鑑評会において2006年から7年連続で金賞を受賞した杜氏(とうじ)の濱嶋安伸氏が担当。

クローズアップ/「現代の八重」ハンサムウーマンに聞く−会津発、長寿経営の秘訣（2013/2/11）

林ゆりさんは、同社7代目である現社長の娘で、女性杜氏(とうじ)として活躍している。

立春、地酒で祝おう!−日本名門酒会、「朝搾り酒」販売（2013/1/24）

杜氏から蔵人、販売業者、そして消費者の無病息災、家内安全、商売繁盛の願いがかけられる。

ちょっと訪問/妙高酒造−創業200年へ日本酒文化伝承（2012/7/12）

「にいがたの名工」に選ばれた杜氏(とうじ)、平田正行氏が丹精込めて作る。

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