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製造工程は発酵したカカオ豆を砕いてできた原料のカカオマスを溶かす工程から始まる。砂糖やカカオバターなどを加えて均一に混ぜ、複数のローラーですりつぶすとフレーク状になる。

[ビジネス・インドネシア]カカオ豆の生産、2014年は100万トンへ（2013/12/13）

政府はカカオ豆の生産を強化し、年100万トンを目指す方針だ。2013年現在までのカカオ豆の生産量は93万6266トン。... 今年のカカオ豆の生産効率は1ヘクタール当たり820キログラム、農園総面積は...

特にアグロフォレストリーチョコレートは、ブラジルのトメアスー農園限定のカカオ豆を使用。

インドネシアは現在、チョコレートの原料であるカカオ豆生産量がコートジボワール(シェア37%)、ガーナ(同15%)に次いで世界第3位(同13...

カカオ豆、ガーナ依存脱却−リスク回避に調達多様化（2013/2/11）

世界のカカオ豆産出国はコートジボワール、ガーナ、インドネシア、ナイジェリアなどさまざま。... 生チョコはカカオ豆の味が、ミルクチョコレートより反映されやすいという。多様な味を求める消費者の声が、カカ...

欧州の第3四半期ココア圧砕高、16%減−ECAまとめ（2012/10/18）

【ロンドン=ロイターES・時事】欧州ココア協会(ECA)の16日の発表によると、2012年第3四半期の欧州カカオ豆圧砕高は、前年同期比16・2%減の31万6676トンと...

第3四半期のアジア・カカオ豆圧砕高、前期並み−CAAまとめ（2012/10/18）

【シンガポール、ロンドン=ロイターES・時事】アジア・ココア協会(CAA)が16日ウェブサイトで公表した2012年第3四半期の同地域のカカオ豆圧砕高は、14万3659トンとなり...

CCC、圧砕業者の税優遇廃止（2012/9/25）

【アビジャン=ロイターES・時事】コートジボワールのコーヒー・ココア評議会(CCC)の関係者は22日、ロイター通信に対し、20年にわたって続けてきた同国の国内カカオ豆圧砕業者向...

ブラジルのカカオ豆生産者、値上がりに期待感（2012/8/15）

【ブラジリア=ロイターES・時事】ブラジルのカカオ豆主産地のバイア州商業協会やアナリストらのデータによると、同州のカカオ豆生産者は値上がり期待感から供給を遅らせたり、売却を手控えたりなどしてお...

今・成長の瞬間(3)三井物産・清水英明さん（2010/9/16）

三井物産でチョコレートやココア原料のカカオ豆などの輸入を手がける清水英明さん。... 顧客に引き渡す荷物を検品したり、2カ月に一度はカカオ豆の産地であるガーナなどに出張し、品質管理を含め現地と交渉する...

ロッテ佃社長、さいたま市長に新施設完成報告（2010/6/30）

冒頭、清水市長は同市の岩槻人形協同組合が制作したカカオ豆の残りがらを原料とするさいたま市のマスコットを佃社長に贈呈(写真)。

チョコレートの製造にはカカオ豆などの原材料や原材料を加工した原料チョコレートが欠かせない。... 当時、チョコレート製造に不可欠なココア豆や砂糖といった原料は政府による割当制。... カカオ豆といった...

原料生産者に適正な対価を支払い、環境に配慮した農園でのカカオ豆を原料に製造した。