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記事検索結果
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食品部門の農林水産大臣賞は浜野水産(石川県珠洲市)の塩漬けした鰤(ぶり)をわらと縄で巻いた能登伝統食材「巻鰤」。
エシャロット(玉ねぎの一種)は、インドネシア人に欠かせない食材だ。油で揚げたフライド・エシャロットは、単にご飯にかけて食べるだけでなく、さまざまな料理の食材として調理される。
中国ではナマコは日常的に食する文化があり、高級食材として扱われる。... 特にイボが発達した道産の天然ナマコは中国で贈答品用の高級食材として高値で取引される。
<欧州人の好みに応じた商品選定も大切> 現地シェフからは「日本酒の製造工程や現地料理との合わせ方について説明を受け、どのような料理や食材に合わせるかイメージが湧...
増田理事長は「インバウンド需要の落ち込みや自然災害の影響による食材の高騰があり、これらを克服できるような技術提案を顧客にみせたい」と強調した。
<新しい食材に注目が集まる> 展示ブースエリアに設置されたポップアップコーナーでは、魚や肉ではないタンパク質の代替品、あるいは無タンパク質のメニューなどが試食品...
