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記事検索結果
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今年の「横浜づくり」は、ホップの配合を見直し洋食や中華など、横浜の味覚を引き立てる締まりのある味わい。
東京理科大学とプラントライフシステムズ(横浜市港北区、松岡孝幸社長、045・565・9592)などの研究グループは、通常より作物の収量や味覚が優れる新型植物工場を完成させた。
(隔週金曜日に掲載) (※)シンボルグラウンディング問題 コンピューター内の単なる記号(例えば、日本語で入力した「リンゴ」や「赤くて甘...
嗅覚や味覚、すなわち匂いや味の物質を感知する化学感覚は、動物にとっては食物の探索など生死に関わる重要な機能だ。... 味覚機能については、最近注目されている腸脳相関の研究を行っている。
“人間の味覚で、もっともおいしいと感じるビールは数値が5・7”などと数値化できれば開発はたやすいが、実際はもちろん、単純ではない。
飲める文庫はNECの「データサイエンティスト(分析官)」と、豆の風味や味わいの味覚を検査する専門職「カップテスター」が共同で仕上げた。... 飲める文庫の肝となる分析モデルは、文学作品...
材料科学技術振興財団(東京都世田谷区、山本幸助理事長、03・3749・2525)は、科学技術の発展に寄与した研究者を表彰する「第17回山崎貞一賞」に、九州大学味覚・嗅覚センサ研究開発セ...
三菱ケミカルは完全人工光型植物工場システムで栽培したベビーリーフ「キュアリーフ」が国際味覚審査機構(iTQi)の優秀味覚賞を受賞した。
利用者が8項目の質問に回答すると、味覚の診断データを割り出す。「濃さと渋みのバランス感覚が鋭い」といった味覚の傾向をデータで解説し、おすすめのワインを提案する。
(高屋優理) 【高齢化に対応】 三菱商事フードテックは食品メーカーなどに食感や味覚を改良する食品添加剤などを販売している。
香り豊かなマツタケごはん、サケとマイタケの炒め煮、銀ダラのこうじみそ焼きといった旬の味覚やこだわりのおかずを詰め合わせた。
L8020乳酸菌を活用した事業展開ではUHA味覚糖と連携し、タブレット菓子を販売している。
「仕込みから醸造、濾過など全工程で100人強の技術者を動員し、日本人の繊細な味覚にこたえられる味わいを目指した」と抱負を語った。
成功を収めているラーメン店の例では、ラスベガスの在留邦人が約3,300人と少ないことから、日本人向けの「こだわりのラーメン」よりも、地元住民がリピーターとなるような「味覚」のラーメンを提供し、...
肉消費量が多い米国の代表ブドウ品種、ジンファンデルを用い、ラムレーズンを思わせる濃密な香りと、バニラの甘い香り、タンニンがマッチした味覚に設計した。
