記事検索結果

輝け!スタートアップ(63)ミートエポック（2021/1/28 中小・ベンチャー・中小政策）

同製品は熟成肉レストランを運営する跡部美樹雄社長が、「熟成のおいしさを数値化したい」という思いから、明治大学農学部で微生物化学を研究する村上周一郎教授と研究開発した。 ... 「従来...

岩谷産業、和牛生産者応援カセットコンロ・牛肉ネット販売（2020/8/24 建設・生活・環境・エネルギー）

岩谷産業は熟成肉の販売店「格之進」などを手がける門崎(岩手県一関市)と共同で、地域創生を目指すプロジェクトを始動した。... 両社は商品購入者とコミュニティーを形成し、オンラインで肉を...

ファイルいい話/エスペッククリヤラボ熟成庫（2019/12/24 機械・ロボット・航空機２）

庫内均一環境でじっくりお肉をじっくり寝かせます―。... 牛肉やハム、ソーセージなどを入れる熟成庫の価格は仕様により異なるが、400万円以上(消費税抜き)。長期間、...

「雪室」熟成食品に脚光、越後の知恵生かし統一ブランド展開（2016/5/17 中小企業・地域経済２）

雪室で食材を熟成させると甘みやまろやかさが増すほか、付加価値が高まった食材を収穫期以外に出荷できるなどのメリットがある。... 売れ筋は「氷温熟成こしひかり」や「雪室熟成肉豚・和牛」「雪室珈...

産業春秋/続・霜降り肉（2008/6/12）

最も多かったのは「なぜうまいはずの長期熟成肉が日本では知られていないのか」というものだった▼素人なりの仮説を述べてみたい。... 肉を売る側にすれば、コストをかけて熟成しても、見た目はぱっとしない赤身...