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[ 地域経済 ]
「雪室」熟成食品に脚光、越後の知恵生かし統一ブランド展開
(2016/5/17 05:00)
天然の雪を利用した食品貯蔵庫である雪室―。雪室で食材を熟成させると甘みやまろやかさが増すほか、付加価値が高まった食材を収穫期以外に出荷できるなどのメリットがある。雪国の知恵と“食の宝庫”といわれる新潟県の食材を組み合わせた、にいがた雪室ブランド事業協同組合（越後雪室屋、新潟市中央...
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(2016/5/17 05:00)
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