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社説/JAS法改正−安全・安心な農水産物・食品を世界に （2017/10/6 総合４）
日本茶業中央会の定める抹茶の定義は「覆下栽培した茶葉を揉まずに乾燥した茶葉(碾茶)を茶臼で挽いて微粉状に製造したもの」。
不変と革新パート3―絆編(4)あいや （2015/11/26 総合４）
◇ 同社は西尾市周辺の契約農家約230軒から抹茶の原料の碾茶(てんちゃ)を仕入れている。... 碾茶の仕入れ量は西尾地域の生産量の約7割を占める。 ...
勝つ/あいや(4)躍進の原動力、2組の兄弟 （2008/4/25）
天候などの要因で毎年善しあしの異なる碾茶(てんちゃ)の色、味、香りを見極めてブレンドし、一定水準以上の抹茶を世に送り出す、いわば“抹茶のコンダクター”だ。
勝つ/あいや(2)農家の自尊心“有機栽培” （2008/4/23）
78年、抹茶の原料となる碾茶(てんちゃ)の無農薬、有機肥料による栽培に取りかかったのだ。... 原料である碾茶の栽培は、毎日茶畑と向き合う農家の存在なしには成り立たない。... そのた...
