【大阪マリオット都ホテル】ろあん松田×ZK 店主こだわりの蕎麦と日本料理がコラボレーション

大阪マリオット都ホテル（所在地：大阪市阿倍野区阿倍野筋1丁目１番43号）では、ミシュランガイド一つ星を獲得した兵庫県・丹波篠山にある蕎麦の名店「ろあん松田」と「ZK」が、2017年3月に続き、2度目となるコラボレーション！「ろあん松田」2代目店主 松田 慎之介氏と「ZK」日本料理 料理長 松田 晋が紡ぎだす、素材を活かしたコース料理をランチ、ディナー各食限定にてご提供いたします。 蕎麦本来が持つ旨みを楽しめるこだわりの”盛りそば”など、繊細な技術で仕上げられた数々の逸品をご堪能ください。




【期間】2018年2月24日（土）～2月27日（火）
【時間】ランチ 　11:30～15:00
　　　　ディナー 17:00～21:00
【料金】ランチ 　 7,000円（各日40食限定）
　　　　ディナー 13,000円（各日30食限定）



【メニュー内容】
◆ランチ
＜先付け＞ 丹波篠山産の一品
＜前　菜＞ うるい胡麻浸し、蚕豆白和え煎り玉掛け、焼きたらの芽金山寺味噌添え、鴨蒸しロース
　　　　　 グリーンアスパラのサーモン巻き、こごみ雲丹よごし、レッドパールオニオン甘酢漬け
＜お造り＞ 鯛焼き霜・縞鯵・烏賊、にぎり寿司（穴子・鮪松前）
＜焼き物＞ 鰆と筍の黄身酒盗焼き 蓬麩田楽
＜合　肴＞ 甘鯛の春菜蒸し 海老唐揚げ
＜酢の物＞ たら白子豆腐 かに湯葉巻き
＜食　事＞ 盛りそば
＜水菓子＞ 伊予柑・苺・そば茶ムース

◆ディナー

＜先付け＞ 丹波篠山産の一品
＜前　菜＞ 芹とぶなしめじの黄身辛子和え、道明寺麩蕗味噌掛け
　　　　　 束ね白魚唐墨塗し、蚕豆塩蒸し、菜の花生ハム巻き
　　　　　 黄パプリカ・カリフラワー・レッドパールオニオン甘酢漬け
　　　　　 かに奉書巻き
＜お造り＞ 鰆焼き霜・鯛・鮪松前・カルパッチョ風九絵
＜お凌ぎ＞ にぎり寿司（金目鯛・生雲丹）、盛りそば
＜合　肴＞ 黒毛和牛ロース肉のステーキ 八丁味噌ソース添え
＜温　物＞ 揚げ蕎麦がき 湯葉餡かけ
＜食　事＞ 鴨汁そば
＜水菓子＞ メロン・伊予柑・苺・そば茶ムース




「ろあん松田」篠山店
2代目店主 松田 慎之介氏
1998年に父である松田 文武氏が兵庫県篠山市の集落に現在のお店「ろあん松田」を
オープン。1日9組限定の完全予約制で、自家製の籠型の器で供される”盛りそば”などそれぞれ配合や挽き方、茹で時間を変えるこだわりの蕎麦を提供。2013年に2代目として跡を継ぎ、蕎麦を極める中、新しいことにもチャレンジし続けている。




大阪マリオット都ホテル「ＺＫ」
日本料理 料理長 松田 晋
天王寺都ホテル 和食料理長を経て、大阪マリオット都ホテル「ZK」日本料理 料理長に就任。日本料理専門調理師であり、調理技術指導員の免許を持つ。


【お問い合わせ先】
大阪マリオット都ホテル レストラン予約（受付時間10時～20時）
TEL [phone] ／（携帯電話・PHSからは) TEL [phone]

＊上記料金には、税金・サービス料が含まれております。
＊メニューは予告なく変更になる場合がございます。
＊食物アレルギーのあるお客様は、予め係にお申し付けください。

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情報提供元：PRTIMES
本リリースの掲載元：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000153.000023303.html