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記事検索結果
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1901年(明34)完成で現在は近代化遺産として保存されている湊川隧道(ずいどう)内の11―12度Cの定温環境で150日間熟成させた。
しょうゆの原料となるもろみを発酵・熟成させるタンクの缶体にスーパーステンレス鋼「NSSC270」の薄板と厚板、水冷ジャケット(熱交換式の冷却用部材)に省合金二相ステンレス鋼「同2120...
同社はホップを熟成させると、苦みがなくなることに着目。... 【量産技術を確立】 発見した成分は「熟成ホップ由来苦味酸」と命名。... 穏やかで厚みのある苦味の、不快臭のない熟成ホッ...
また、九州初公開の熟成庫は庫内全域の温度や湿度を均一に制御する。... 伝統手法に基づく醸造法でじっくりと発酵、熟成した純米酢だ。
【那覇】沖縄エージングカンパニー(沖縄県うるま市、玉城幸範社長、098・857・7979)は、熟成期間を短縮し、うま味が増えて柔らかくなる熟成牛肉の製法を開発した。... 通常30日間...
ただその石井シェフも、自宅で牛肉が食べたい時は和牛でなく、スーパーでスコットランド産の熟成ビーフを買って調理する。
キッコーマン食品は原料に大豆と小麦を使用せず、エンドウマメを発酵・熟成させてつくった「キッコーマン いつでも新鮮 えんどうまめしょうゆ」を発売した。
アイスシェルターの氷冷熱を用い、野菜や食肉を熟成するといった付加価値をつける利用法などの提案も検討する。
奥行きは薄いものの、ヒーターやファンを装備し、冬季や寒冷地でのワインの保管・熟成ができる。
グローバル部門の国土交通大臣賞は一ノ蔵(宮城県大崎市)の温泉熱で加熱熟成した日本酒「一ノ蔵Madena」。
