日本の「伝統的酒造り」が無形文化遺産に登録されたことも追い風に、ほぼ手付かずの巨大市場攻略に挑む。 ... 日本の酒製造会社によるインド現地法人の設立は「知る限りでは初」(在...

日本酒造組合中央会(東京都港区、大倉治彦会長)は、東京・池袋のサンシャインシティで国内最大規模の日本酒イベント「日本酒フェア2024」を開いた。... 公開きき酒会...

同地域にあり、ノーベル賞の公式行事の提供酒「福寿」で有名な神戸酒心館(神戸市東灘区、安福武之助社長)は、持続可能な日本酒造りに取り組む。... 神戸酒心館は07年、杜氏が高齢化や後継者...

日本全体が人口減少など社会課題を抱える中、この地域は不幸にも人口減が一段と進んでしまった。... 「『ここで農業を始めたい』『日本酒造りをしたい』という人もおり、非常にチャレンジしやすい環境と言える。

自然が育む水は日本酒造りに適し、都内酒蔵の多くが多摩地域に所在する。... 多摩川沿いの山間にあり、水が豊富な地の利を生かした酒造りを実践。... 酒蔵や醸造家の思いが、新たな酒造りの原動力となり地域...

この操作は日本酒造りの精米方法である米粒の外側を削り取る「大吟醸」製法に似ている。

東京農工大学大学院農学研究院と野口酒造店(東京都府中市、野口英一郎社長)は、日本酒造りの地域連携や事業化について基本協定を結んだ。... 東京産の酒米を使って日本酒を醸造する「武蔵日本...

吉野酒造(千葉県勝浦市、吉野慎一社長)は伝統的な日本酒造りを守り続けている酒蔵だ。... 日本酒造りで重要な仕込み水には、横穴式井戸で引き込んだ山の湧き水を使用。....

NTTドコモは、泉橋酒造(神奈川県海老名市)と協業し、日本酒ができるまでの1年を「学び、飲み、体験できる」サービスを始めた。 日本酒造りに使用する...

(京都・新庄悠) 2021年7月、都鶴酒造(京都市伏見区)と人工知能(AI)技術を応用したにおいセンサーを活用し、新しい日本酒造りを目...

司牡丹酒造(高知県佐川町)は、県工業技術センターが開発した酵母を使って日本酒造りに取り組んでいる。... さわやかな味わいのスパークリング日本酒にするため、補助金で専用の充塡機などを購...

日本酒造りで発生した酒かすを肥料にする酒蔵、汚れのある衣類を黒染めにして着用可能にする染屋、町家再生など京都らしい資源循環や地域活性化が登場する。

第1弾として両社に都鶴酒造(京都市伏見区)を加えた3社で、香りが重要要素の酒造りで経験と勘に頼るにおいの管理を可視化し、品質向上や業務効率化に取り組む。

エシカル・スピリッツは日本酒の製造で発生する酒かすでジンを造り、販売する。... 日本酒造りに投入した酒米の重量に対し、30―35%の酒かすが発生する。... 特に日本酒に関心を持ち、13年に...

現在は直彦専務が日本酒造りを、敬子社長がそれ以外の商品企画や海外販路開拓などを担当し、親子二人三脚で事業をもり立てる。 ... 原料も製法もオーガニックにこだわった「和の月(...

【神戸】西山酒造場(兵庫県丹波市、西山周三社長、0795・86・0331)は、日本酒造りに関わる蔵人の正社員で外国人採用を増やし、海外の販路を拡...

日本酒の分析項目としてはアルコール度数や酸度などが一般的だが、こうした数値が同じでも品質にはばらつきがある。... また、日本酒は、後味の余韻が続く「押し味」という特徴を持つ。... 同社の明石貴裕研...

日立キャピタルは14日、食・農事業を手がける子会社を通じて北海道上川町で日本酒の醸造と販売事業に参画すると発表した。... 日立キャピタルグループが日本酒の醸造に関わるのは初めて。 ...

「酒造りの基本はなんと言っても水」。... 昭和50年代をピークに低迷する日本酒業界に、新風が吹きつつある。... 「京都の水と京都の米で」を旗印に、産地にこだわる日本酒造りを進める。 ...

(東京都大田区、03・3755・5511) ○1906年創業の清都酒造場社長の清都康介さんは、地に足のついた日本酒造りを続ける。