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記事検索結果
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味の基本設計はそのままに、仕込工程での原料配合や醸造工程を見直し、またホップで香りつけする方法を変更したことなどで、すっきりした後味はそのままに味の厚みを向上させた。
製造部門ではビール醸造時の煮沸工程で発生するCO2の排出量を30%削減する技術を開発したほか、省エネ設備や太陽光発電設備の導入、燃料転換などを進めている。
【醸造会社が半減】 しかし、良い時代はそう長くは続かない。... 当時3500以上あった清酒醸造会社は現在、1800社程度まで減少している。
サッポロビールは高級ビール「ヱビス」ブランドから熟成期間に時間をかけた限定醸造ビール「ヱビス超長期熟成2009=写真」を6月3日に数量限定で発売する。
▽岡杉巧作所(愛知県岡崎市)、オカスギ(同)=愛知の金属加工機械▽山文製陶所(愛知県常滑市)=常滑焼▽麺の清水屋(岐阜県飛騨市&...
地域の農産物を原料に、発酵や醸造技術を生かした機能性食品の開発をテーマに育成する。... 九州地域では機能性食品の原料となる農林水産物や畜産物が豊富で焼酎やみそ、しょうゆなどの伝統的な発酵や醸造の技術...
醸造家の8家が合同で「野田醤油」を設立。... 醤油醸造を一大産業に高めた。 ... スギ桶での醸造風景も見学可能。
清酒「宮の雪」の醸造元で創業から160年余の歴史を持つ宮崎本店(四日市市)の宮崎由至社長は、同会発足時から代表理事を務めており、この会議を「経営戦略を話し合う場や互いに切磋琢磨(...
文・写真/松木喬 (撮影協力=日本工業大学) 次回は…灘五郷の日本酒醸造関連遺産(兵庫県西宮市、神戸市)を14日付で掲載します ...
日本酒醸造にはコメのたんぱく質成分を落とす前工程が必要となる。... 米全体の約90%を醸造に使えるため、削りかすの廃棄を抑えられ、効率よく酒造りができる。
