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アルギン酸はパンや麺の食感を向上させたり、きめ細かで消えにくいビールの泡をつくるなど食品を中心に医薬や化粧品素材として活用。
「パンや麺の食感を向上したり、きめ細かく消えにくいビールの泡をつくったりするなど、食品を中心に医薬や化粧品の素材として活用されている。
10種の味や香りをストックし、配合を調整して噴霧する味提示装置と食品のイメージ映像やゲームなどを表示するディスプレー、可食インクでパンなどに料理を印刷するフードプリンターを組み合わせて味を提供する。&...
食感保つ業務用マーガリン ADEKAの業務向け機能性練込用マーガリン「マーベラス」シリーズの「マーベラスSL」が注目されている。... 一方、コロナ禍で巣ごもり需...
「WARABEYA TEXASは現地で好まれる食感や味付けに関する知見や技術がある。
北海道産ジャガイモの表面に大きなコブができるようにカットする「モーグルカット」で、サクサクとした食感と、ほろほろとした口どけが特徴の冬限定ポテトチップス。
苗が栽培室内を自動で移動し、生育状態に応じて苗と苗の間隔を広げ、しっかりした食感の大きなレタスを育てられる。
衣を薄くしパリパリとした食感を実現したのに加え、同社商品「Lチキ」に比べ塩分量を約2割削減したのが特徴。... 初週に1日当たり30万食の販売を目指す。
同社は伊藤忠商事のグループ企業で、たんぱく質と油脂を組み合わせることで濃厚な食感や風味を備えた植物性食品の開発に取り組んでいる。
パンの内部に水分を保ちながら焼くことで、購入から数日間経過してパサついたパンや冷凍パンもふんわりした食感を再現できる。
風味や食感に優れた植物肉を開発、普及を促すことで、持続可能な食糧供給や温室効果ガス(GHG)低減への貢献を目指す。
