白身魚のたんぱく質に筋肉増加効果、日水などが確認

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  立命館大学・藤田聡教授によるヒト臨床試験結果（日本水産提供）

日本水産は２日、立命館大学や愛媛大学など７大学・研究機関との共同研究で、スケトウダラなどの白身魚たんぱく質が筋肉を増加させる効果がある可能性を確認したと発表した。

６５歳以上の女性に通常の生活で３カ月間、スケトウダラのたんぱく質を継続して摂取してもらい、筋肉増加の可能性を確認。筋肉を増やすのはたんぱく質のうちで、ミオシン成分の可能性が高いことも発見した。日水では研究成果を、高齢者の食品開発などに生かす。

研究は立命館大と愛媛大のほか、東京大学や金沢学院大学などが参加。スケトウダラの魚肉ミンチが入ったレトルトスープを毎日、飲んだ６５歳以上の１９人のうち１５人で除脂肪量が増加、日水の研究員が行ったラットの実験で得た結果から、人間への有効量として体重４０キログラムの場合でスケトウダラたんぱく質を１日３・３グラム以上、食べることで筋肉量を増やす可能性を確認した。