記事検索結果

酒蔵紀行(19)渡邊佐平商店−顔見える酒造りにこだわる（2014/3/12）

手がけている約9割が純米醸造酒だ。

西野金陵、ゼオライト膜で“うまみ”濃縮したお酒発売（2014/3/6）

「チーズや中華料理に合い、常温やロックで飲むのがオススメ」(酒井史朗西野金陵醸造課長)という。

アサヒ、糖質ゼロ発泡酒を刷新（2014/3/6）

醸造過程における原麦汁エキス濃度を調整し、すっきりしたさわやかな味わいはそのままに、よりコクを引き出した。

三菱樹脂、特殊ペットボトルが清洲桜醸造の梅酒に採用（2014/3/4）

三菱樹脂は酸素バリアー性などを高めた特殊ペットボトルが清洲桜醸造(愛知県清須市)から3日に発売された「楽園ブランデー梅酒ペット」の325ミリリットルサイズに採用された。

個性発信・話題の商品/アサヒビール−ギフト専用ビール（2014/3/3）

厳選した国産ゴールデン麦芽と手間をかけた醸造製法で主力ビール「スーパードライ」の特徴であるコクとキレ味をさらにアップ。

キリンビール、「一番搾り」巻き返し−“こだわりの製法”PR （2014/2/25）

この結果、「試飲で一番搾りを選ぶ人が増えた」(黒杭隆政滋賀工場醸造エネルギー担当部長)とPRに手応えを感じている。

酒蔵紀行(16)丸石醸造−杜氏なし、数値管理と情熱で（2014/1/29）

丸石醸造は5代将軍の徳川綱吉の時代に、岡崎の城下町で創業。 ... 伝統的な手法を守りながら、徹底した数値管理による醸造に挑戦している。

サッポロビール、国産プレミアムワインをホテルや料亭に拡販（2014/1/27）

「日本ワインは約5年前まで甘口だとして敬遠する人が多かったが、最近は香りや味で外国産と遜色ないものが醸造できるようになった」(松島史枝ワイン戦略部シニアマネージャー)という。

ASEANマーケット(4)ミャンマー−富裕層向けの対応強化（2014/1/23）

再参入を企図するマツダも提携企業の現地ビール醸造会社と販社の設立を控えている。

酒蔵紀行(15)薩摩金山蔵−清酒造り焼酎に生かす（2014/1/22）

清酒の醸造は長く途絶えていた。

個性発信・話題の商品/沢の鶴−「米だけの酒旨みそのまま10.5」（2013/12/23）

西向賞雄醸造部長は「味のバランスを保ちつつ低アルコールにするため、醸造時の温度管理に細かく気を配った」と強調。... 「若い人の日本酒入門用だけでなく、高齢の人にも人気がある」(西向醸造部長&...

酒蔵紀行(12)泰石酒造−日本最南端・沖縄で清酒（2013/12/18）

「こんな暑い場所では無理」との声をよそに、冷媒でタンクを冷やす最新技術「四季醸造設備」を長崎県の長崎黎明酒造(現・杵の川)から導入。... (敬称略) ...

投資・日本に呼び込め(2)産業観光を振興（2013/12/13）

11月下旬、ジェトロは全国約100カ所の工場や醸造所などの見学可能な情報を記した英語版のウェブサイトを開設した。

酒蔵紀行(11)木戸泉酒造−世界に誇れる日本酒を（2013/12/11）

木戸泉は1956年から全ての酒に、生きた乳酸菌を用いて55度Cで酒母を仕込む「高温山廃」という醸造法を採用している。

サントリー、「金麦」刷新−第3のビール新製品に対抗（2013/12/4）

醸造工程の工夫で、麦のうまみをそのままに口当たりを向上させ、飲み飽きない味に仕上げた。

タマノイ酢、米ロスに2カ所目の販売拠点開設（2013/12/4）

西海岸で醸造酢や調味料の販売を強化するのが狙い。

個性発信・話題の商品/キッコーマン−トクホのしょうゆ（2013/12/2）

一方で原料が大豆であることから、醸造過程で生じる大豆ペプチド成分を豊富に含む。

酒蔵紀行(9)田中屋酒造店−地元の材料と感性の味（2013/11/27）

「20代だった自分が飲みたい酒でないと造りたくなかった」と、醸造用水の研究から始めた。

三菱商事復興支援財団、岩手・陸前高田市の八木澤商店に出資（2013/11/25）

三菱商事復興支援財団は、しょうゆ醸造会社の八木澤商店(岩手県陸前高田市)に3100万円を出資することを決めた。

ザ・解説/そこが知りたい−食品偽装表示、信頼失墜の波紋（2013/11/25）

日本酒メーカーが純米酒と称して醸造アルコールを混ぜて売っていた。

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