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食品機械・超への挑戦(79)ヒロテック−蒸気炊飯システム（2012/3/6）

日本人が好む「モチモチした食感」は釜炊きだからこそ実現する。水蒸気炊飯ではコメ一粒一粒が分離してパラパラとした食感になりやすい。... 竹内社長は「食感の好みはあるが、蒸気炊飯の利点を正しく理解しても...

個性発信・話題の商品/キリンビール−一番搾りフローズン〈生〉（2012/3/6）

「泡がシャリッと冷たい」新食感?... 細かい氷の粒のシャリシャリとした食感が口のなかで楽しめる。

明治、ミルキーな風味と弾力あるモッツァレラ（2012/3/6）

クセが少なくほのかに甘いミルキーな風味と弾力のある食感が特徴のモッツァレラチーズ。

ハウス食品、くん製したポテトで作ったスナック（2012/3/6）

食べやすい一口サイズに成型し、揚げており、ザクッとしたかみごたえのある食感と、くん製ならではの香ばしさが楽しめるという。

明治、北海道産生クリーム配合したスプレッド発売（2012/2/28）

ふわふわした食感とさっと溶ける口溶けが楽しめる。

信州大、抗酸化物質など玄米の皮成分を高温高圧で白米に移せる技術を開発（2012/2/23）

高温高圧処理を行った玄米を精米し炊いたご飯は、玄米の色と香りを持ち、食感は白米のままだという。... 藤田教授は「高温高圧をかけると、可食部分の胚乳(はいにゅう)とぬかの間にある境界部...

食品機械・超への挑戦(76)私は薔薇−ジェラート製造機（2012/2/14）

「急速に凍らせることで素材の味や食感を生かせる」(村中勇治アイスクック事業部長)というメリットもある。

三菱電機、ご飯の硬さとねばり15モードから選択（2012/2/14）

「硬さ」で5段階、「ねばり」で3段階の合計15モードから好みの食感を選択できる。

ミツカングループ本社、豆乳ベースのめんつゆ−クリーミーな味生かす（2012/2/9）

具材に刻みゆばが入っており食感も楽しめる。

第54回十大新製品賞/モノづくり賞−パナソニック（2012/2/2）

ただ「回転数を下げると切削性能が落ちて、粒が細かくならず食感に影響する」(野村英史アプライアンス社ビューティ・リビングビジネスユニット調理器技術グループ主事)というジレンマがあった。&...

敷島製パン、ちぎってそのまま食べられる（2012/1/30）

ロールパンよりしっとり感やふんわり感を高めた。もっちりとした食感を出すため米粉も使用。

経営革新計画承認/福岡県・35件（2012/1/23）

▽スナオラボ(筑前町)=体験型商品「組み立て式子どもいす『ハザイス』」の開発とそれに伴う販路および収益の拡大▽野口商店(筑紫野市)=受験生向け新お菓子商...

森永乳業、生チョコ入りのバータイプアイスクリーム（2012/1/11）

アイスの中心に板チョコを入れ、外側はピーナツ入りでパリパリの食感のチョコレートでコーティングした。

モスフードサービス、魚介のうまみが楽しめるホットドッグ（2012/1/11）

プリプリとした食感と魚介のうまみが楽しめるという。

サントリー酒類/つぶつぶ食感のアルコール飲料（2012/1/10）

アロエ葉肉入りで特有のやわらかな「つぶつぶ」とした食感が楽しめるというアルコール飲料。

雪印メグミルク、期間限定清涼飲料発売−白桃果汁10%使用（2011/12/22）

すっきりした後味とみずみずしいゼリーの食感が楽しめるという。

農商工連携の今(97)岐阜県産米で米粉商品（2011/12/19）

コメを小麦と同様に製粉してホットケーキを焼くと、食感がべっとりとしておいしくなかった。

ロッテ、7種の味のフレーバー練り込んだチューインガム（2011/12/19）

ソーダ味のガムの中にプチプチとした食感の7種の味のフレーバーチップを練り込んだ。

三菱化学フーズ、中国で洋菓子用品質改良剤を生産（2011/12/15）

ケーキの食感や製造時の歩留まりを改善する乳化油脂の需要が急増しているため、中国子会社の新設を決めた。... 新設する中国子会社は今後、食品の食感や風味を改善する食品用配合製剤の製造・販売も始めたいとし...

食品機械・超への挑戦(72)不二精機−おにぎり成形機（2011/12/13）

品質を大きく左右するのは“手作り食感”だ。... だが00年ごろになると差別化のため、食感が求められるようになった。

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