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記事検索結果
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サッポログループには食品や飲料事業があり、ビールで培った発酵・醸造技術を生かしてこれら分野に製品展開できる素地が整っている。
連携するのは主に、しょうゆ醸造に不可欠な麹菌(こうじきん)など微生物に関する基礎研究や、製品の安全性や品質の評価に関する実証研究の部分が多い。... 11年には東京大学や東京工業大学と...
松屋は銀座本店(東京都中央区)の改装に合わせて、金沢の名酒「黒帯」の醸造元である福光屋(金沢市、福光松太郎社長、076・223・1161)のショップを22日に導入する。...
ゆりさんの母親も蔵に入り仕事をしており、父と母の後ろ姿を見て育った自分も酒づくりがしたいと、東京農業大学の醸造学科を卒業。
マルキン忠勇(香川県小豆島町、0879・82・1221)はすし懐石料理店である銀座久兵衛2代目が監修したすししょうゆ「天然醸造蔵仕込み醤油 銀座久兵衛」を28日に発売する。醤の...
フジワラテクノアート(岡山市北区)は、しょうゆやみそ、清酒などの生産向け醸造機械をメーンに多様な食品機械の製造・販売を手掛ける。... 醸造機械を核に攻勢をかける。... 醸造機械の要...
岩手県工業技術センターに就職した当学の院卒生が日本醸造協会から12年度の『伊藤保平賞』を授与されるなど、それぞれ特徴的な分野で活躍している。
柴沼醤油醸造(茨城県土浦市、柴沼和代社長、029・821・2400)は、1688年創業の老舗しょうゆ醸造会社。... 柴沼醤油醸造は、モノづくりにもこだわる。大手がステンレスのタンクを...
醤油(しょうゆ)醸造を手がける香川県醤油醸造協同組合(香川県坂出市)。その歴史は古く1911年に坂出、丸亀、綾歌郡、仲多度郡醤油醸造同業組合として設立し、50年に中小企...
醸造した日本酒は国内外で高い評価をいただいている。... そこで生の繊細な味と香りを復活させようと、他社に先駆けて1973年に醸造を始めた。... 【「3代先まで責任」】 90年代に...
【姫路】ヤヱガキ醗酵技研(兵庫県姫路市、長谷川雄三社長、079・268・8070)は、酒粕(さけかす)甘酒に身体を温める効果があることを明らかにし、26、27日に東京都...
1933年の創業時は醸造機械をメーンに手掛けていた。... 麹造りは醸造工程で最も重要と言われる。... 醸造現場に何度も入り、職人の技と感性を細かく分析し理論化。
