記事検索結果

コロナで変わる食(下)健康・楽しさ両立に商機（2021/1/22 総合３）

コロナ禍で伸長した食品が、植物性代替肉の一つである大豆ミートだ。... しかし19年頃から、シーンに応じ肉と植物性代替肉を食べ分ける「フレキシタリアン」がじわじわと増えてきた。伊藤ハムの大豆ミートを使...

コロナで変わる食(上)健康も「自己責任」に（2021/1/21 総合３）

調査会社シード・プランニング(東京都文京区)は、大豆ミートを含む植物由来の代替肉の20年国内市場を346億円規模とみる。

味の素、植物肉開発企業に出資（2020/12/16 建設・生活・環境・エネルギー１）

味の素は大豆由来の植物肉を開発、販売するDAIZ(熊本市)を支援するため約1億円を投資した。DAIZは発芽丸大豆を使用した独自素材により、栄養価値の高い植物肉を開発している。... 味...

ぐるなび総研、今年の一皿に「テイクアウトグルメ」コロナ禍反映（2020/12/9 建設・生活・環境・エネルギー１）

そのほかノミネートされたのは「シャインマスカット」「代替肉」「ノンアルコールドリンク」。... 代替肉は健康志向の高まりを受け、大手食品メーカーが参入し品質が向上したほか、飲食チェーン店での導入で注目...

顧客をつかむ付加価値製品/ファミリーマート大豆ミート食品（2020/12/1 モノづくり）

当時は代替肉の認知度は低かったが生活習慣病の予防対策、地球温暖化対策、たんぱく質の摂取不足に対応できる素材として高タンパク低脂肪の大豆ミートに狙いを定めた。 ... 「肉の繊維感、か...

深層断面/フードテック最前線産学官で社会課題に挑む（2020/11/27 深層断面）

人口増加による食料不足や畜産の環境負荷低減などを目的に代替肉の開発が進む。... 代替肉は世界で開発が進むが、大豆などを使った植物肉や、培養肉でも比較的作製しやすいミンチ状が多い。... 日清はこの大...

日本を変える17Goals(77)不二製油グループ本社（2020/11/13 SDGs）

大豆製の代替肉、年々拡大【食感を再現】不二製油グループ本社は、牛肉や鶏肉などの動物性タンパク源の代替となる大豆素材の開発に取り組んでいる。... 代替肉「大豆ミ...

日清食品、培養肉ルール形成商品化へ産学官連携（2020/10/23 総合１）

日清食品ホールディングス(HD)は培養肉の商品化に向けて、法律や規制、制度などのルール形成に乗り出す。... 人口増加による食糧不足や環境負荷の低減などを目的に、世界で代替肉の開発が進...

著者登場/佐藤光泰氏『2030のフード&アグリテック』（2020/9/28 books）

新規事業として自社技術をフード・アグリテックに活用できないかといった相談や、コーポレートベンチャーキャピタル(CVC)の投資の一環としてスマート農業や植物工場など先端技術を持つ国内外の...

期間中、本社食堂メニューの一部に代替肉を使った「サステナブル・フード」を提供。

農水省、「代替肉」普及へルール策定官民で協議会発足（2020/9/4 総合２）

農林水産省は、民間企業と連携し、大豆を主原料としながら肉のような食感の「代替肉」に関するルールづくりに乗り出す。代替肉は生産過程の環境負荷が畜産に比べて小さく、食糧難を回避する一助になると期待が高まる...

米カーギル、代替肉製品を4月販売国内で競争激化（2020/2/26 国際・商社）

【シカゴ=時事】米大手穀物商社カーギルは24日、植物由来の代替肉を使ったハンバーガー用パティやひき肉製品の販売を4月に開始すると発表した。代替肉メーカーのビヨンド・ミートやインポッシブル・フー...

ヤマモリ/2050年イメージの、“近未来”激辛カレー（2020/2/17 新製品フラッシュ１）

ヤマモリは大豆を原料にした植物性の代替肉を使ったレトルトカレー「2050年カレー」3品を発売した。

米スタバ、植物由来のメニュー拡大（2020/1/23 総合３）

同社の広報担当者はロイターに対し、朝食メニューに代替肉の導入を検討していると明らかにした。

米食品メーカーのケロッグは、独自の植物由来の代替肉製品を投入する計画だ。... 新製品投入により、代替肉を食べることで牛肉の消費を減らしつつある「緩やかな菜食主義者」である消費者の心をつかん...

植物由来の代替肉メーカー、米ビヨンド・ミートは「ケンタッキーフライドチキン(KFC)」と新たに提携し、初の鶏肉代替食品の試験販売を行う。米ヤム・...