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マリン事業本部の大豆生田(おおまにゅうだ)守男マリン営業部長は活動について、「水辺に関わる仕事をしている関係者として環境意識を高めていきたい」と語った。
協業先のアルカール・アンゴラは、アンゴラの約3万ヘクタールの農場で大豆や小麦など穀物を中心に大規模な機械式農業を展開している。
粒状大豆たんぱくなどを使用し、「白身」「中間」「皮」の3層の生地からつくった。... 本物のうなぎの蒲焼きに近づけるため、白身層に粒状大豆たんぱくで“ふわっ”としながら繊維感のある食感を再現。
主な作物の収量はコメ2945万トン、小麦2352万トン、トウモロコシ4307万トン、大豆1024万トンとなっている。
米国では大豆を用いた代替肉などフードテックの開発が盛んで、キッチンタウンはマーケティングや研究開発支援などで100社以上のスタートアップ支援実績がある。
代替肉の生成方法は主に①大豆・エンドウ等を原料として植物からたんぱく質を生成する「植物代替」、②微生物を利用した発酵でたんぱく質を生成する「微生物発酵」、③細胞培養により人工的に食肉等を製造する「培養...
「大豆ミート」に代表される畜産物の代替食品では、卵も出てきた。... 大手ハンバーガーチェーンのモスバーガーは、大豆たんぱくを主原料とする白身魚風フライでフィッシュバーガーを再現した「ソイシーバーガー...
【ブエノスアイレス=ロイター時事】アルゼンチン政府は5日、大豆輸出に1ドル=300ペソの特別為替レートを適用すると発表した。公定レートより優遇することで大豆や大豆製品の販売・輸出を拡大...
豆乳に砂糖や塩などを加え飲みやすくした「調製豆乳」を、飲みやすさはそのままに砂糖を使用せず、大豆のやさしい甘みを生かした。
高値で販売できる果樹野菜だけではなく、小麦や大麦、大豆、トウモロコシに使用できるように一般的なバイオ農薬よりも価格を低く設定する。
DAIZは発芽大豆由来の植物肉原料「ミラクルミート」を使ったミンチ状の大豆ミート商品「粒ベジ」を発売した。
またカメリナの種の油分は35―40%で、大豆の20%よりも高いことから、ランプ油などに使われてきたほか、バイオ燃料の原料として注目される。
材料は三重県産のフクユタカ大豆、長崎県五島灘のにがりを使い、大豆の風味を生かしつつ、なめらかな食感に仕上げた。
飲酒量が多いと、アルコールを中心に魚介や肉類、大豆製品を摂取する食事パターンとなるが、飲酒量が少ない場合は野菜や魚介、大豆製品、果物などの摂取が多くなる。
