『食の王国富山』が誇る「富山あんぽ柿・富山干柿」「氷見りんご」を地元組合と野菜ソムリエ、シェフが語る昼食会

シェフ×野菜ソムリエ×一徹農家




富山エクセルホテル東急（富山県富山市 総支配人 岡田浩之）では、2019年1月27日（日）レストラン
「リコモンテ」にて、第14回「耳であじわう昼食会」を開催いたします。

トークショー形式のイベントは14回を数え、全国に富山ファンを広げることを目的に「富山食ブランド」の地元食材の新しい楽しみ方を提案し、新たな可能性に期待をこめて開催しています。
第14回トークショーでは、越中とやま食の王国から「富山あんぽ柿・富山干柿」と「氷見りんご」をテーマに富山干柿出荷組合連合会会長、氷見市りんご組合組合長ならびに野菜ソムリエプロを招いて、栽培や収穫の苦労話、野菜ソムリエならではの見識高いナビゲート。さらにシェフの料理へのこだわりをトークショー形式でごらんいただきながら食事を楽しんでいただきます。

≪概　　要≫
【名　　称】第14回「耳であじわう昼食会」
【開催場所】富山エクセルホテル東急　15階　レストラン「リコモンテ」
【期　　日】2019年1月27日（日）
【時　　間】（昼）12：00開演
【料　　金】お1人さま　￥3,000　 お土産付き　


【メニュー】　　

富山あんぽ柿とフォアグラのロールチキン



フォアグラと相性の良いあんぽ柿、贅沢トリュフの香り漂う逸品です。



氷見りんごと富山あんぽ柿・富山干柿のパートブリック包み



パリパリとした食感が特徴のパートブリック。チーズとの相性も抜群です。



氷見りんごと富山干柿のパワーサラダ



野菜、タンパク質、フルーツを組み合わせた健康サラダ、栄養バランスもバッチリです。



ポークスペアリブと氷見りんごの煮込み



フォンドヴォーをベースに柔らかく仕上げました。りんごの酸味と甘味が絶妙です。



パン
氷見りんごのクランブルと富山あんぽ柿のフィナンシェ



しっかり焼いたクランブルのサクサク感とフィナンシェのしっとり感をお楽しみください。



珈琲



＊食材の入荷状況により料理内容を変更する場合がございます
※表示料金にはサービス料・消費税が含まれております。


【地元協力者】
・富山干柿出荷組合連合会・氷見市りんご組合・野菜ソムリエコミュニティ富山

◆レストラン「リコモンテ」　概要
リコモンテはイタリア語の造語で「富んだ山」、「富山」を意味します。ホテル最上階の15階に位置し、晴れた日には立山連峰を、夜は富山市内の夜景を一望できるスカイレストランです。
【お客様のご予約・お問い合わせ先】TEL：[phone]（リコモンテ直通）


◆富山エクセルホテル東急　概要
所在地：〒930-0002　富山県富山市新富町1-2-3（CICビル）
TEL：[phone]
部屋数　210室、レストラン　2ヶ所





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情報提供元：PRTIMES
本リリースの掲載元：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001579.000005113.html