- トップ
- 検索結果
記事検索結果
207件中、10ページ目 181〜200件を表示しています。 (検索にかかった時間：0.003秒)
「初めはピンとこなかった」(野本社長)が、実際無農薬の大葉を食べてみると「通常の大葉に比べ、苦みがないのがはっきり分かった」(同)という。
効果を見ると、味香り戦略研究所の実験では、ペットボトル入りしょうゆを開封後1カ月間、常温と冷蔵で保存したところ苦みや雑味が増えた。
総合種麹メーカーの秋田今野商店(秋田県大仙市、今野宏社長、0187・75・1250)は、日本酒の苦みの元になるアルギニン生成量を約10分の1に低減できる酒造用種麹「吟味(ぎんあ...
【秋田今野商店/種麹「吟味」】 日本酒の苦みの元になるアルギニンの生成量を低減できる種麹「吟味(ぎんあじ)」を開発した。
ポリフェノールが含まれ、脳梗塞(こうそく)や動脈硬化の予防、抗酸化作用などの効果が期待できる一方、苦みが強く食材に応用しにくいため、廃棄されるのが一般的だった。
「苦みが苦手」と若者のビール離れが見られるなか、東武百貨店池袋店(東京都豊島区)ではベルギービールの売り上げが好調だ。... 苦みが弱いので女性に好まれる。
