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記事検索結果
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サクサクとした食感のコーンスナック「カール」に抹茶チョコレートをコーティング。チョコとコーンパフのバランスを高め、ボリューム感あるスナックに仕上げた。
キユーピーは卵白を乳酸菌で発酵させた「乳酸発酵卵白」が食品の風味や食感の向上につながることを確認した。レトルト食品を製造する時に使用すると加熱臭を低減することや、焼き菓子はしっとりとして口溶けのよい食...
新製品はバターを使ったパンに近い風味や食感を引き出したのが特徴で、成熟する日本の食品市場で数少ない成長製品として期待が集まる。... 従来のマーガリンと比べ、新製品を使ったデニッシュは「風味がバターに...
キユーピーは肉料理を作る時に、マヨネーズを下味付けに使用することで食感と食味が向上する効果を確認した。マヨネーズを下味に使った方が食感が柔らかく、ぱさつきが少なく、食味に優れているという結果が得られた...
バター不足が続く中、マーガリンを使ってデニッシュやクロワッサンを作る例が増えており、バターに近い風味と食感を出せるよう改良した。
ポッカコーポレーションは、サクサクした食感の一口パイが入ったトマト味のスープ「じっくりコトコトサクサクパイのクリスピー クリーミートマト」を20日に発売する。
冷食の利用が増える傾向にある高齢者層に向けて展開する。... 健康を意識した食材、軟らかめの食感など高齢者に配慮した。
素材の持つ風味に、発酵による風味を加えて「新たな食感など、深みを増した食品創成」(県工業技術センター生活技術部)につなげ、企業との共同研究にも発展させる試み。
