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記事検索結果
207件中、9ページ目 161〜180件を表示しています。 (検索にかかった時間：0.003秒)
研究はヒト、アフリカのチンパンジー、中国のラングール、ニホンザルを対象に柳の樹皮などに含まれる苦みを受容する苦味受容体に着目し、培養細胞でたんぱく質の性質を調べた。
錠剤の苦みをなくしたり粒の見た目を飲みやすくするといった技術がある。 ... 糖衣より簡単に苦みを抑える技術には水溶性高分子で表面を覆うフィルムコーティングがある。... また水を含...
200度C以上の加湿熱風を茶葉に当て、密閉された釜内で一気に蒸す独自の製茶技術により、「苦みや渋みのない茶葉が安定して手に入る」(横島徳やまと興業ナノプロ課長)。
特徴は、甘み・酸味・辛み・苦みのある同商品を料理に加えると「素材のうま味を引き出す五味がバランスよく整う」(川津社年間150トンのユズ表皮をむき、ユズこしょうを生産販売する長)こと。
コクを残しつつも通常の黒ビールより苦みを抑え、軽い口当たりに仕上げた。... 苦みを抑えた甘めの風味で口当たりが柔らかく、黒ビールが苦手という人でも飲みやすい。
例えばモカやキリマンジャロといったコーヒーの味を記憶しておけば、苦み、酸味、香りなどの数値からプログラムを介さずに銘柄を導き出すことができると考えられている。
アロマホップ由来の華やかな香りと軽快な苦みが特徴の「金」(アルコール度5%)と、高温で焙煎(ばいせん)した麦芽由来の香ばしい香りと芳醇(ほうじゅん...
