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記事検索結果
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(奈良県桜井市) ■伊吹漁業協同組合/オリーブイリコ カタクチイワシの煮干し(イリコ)は頭や内臓の脂質...
果実を加えた商品が盛りだくさんで、苦みが嫌いな若者や女性は、ビールから缶チューハイに流れているとの指摘もある。
「おいしさ」「すっぱさ」「甘さ」「苦み」「レモンの果汁感」「レモンの果皮感」の6項目で、香料などを調節した7種類の飲料を飲み比べた結果、高い評価を得るとともに関係性があることが分かった。
上林春松本店の茶葉を組み合わせる「合組(ごうぐみ)」と呼ばれる技術により、一番茶が持つうまみや渋み、苦みの調和を重視した。
うまみ贅沢仕立ては、高濃度茶カテキンを1本当たり540ミリグラム配合するといった、ヘルシア緑茶の特徴を維持しつつ3種の茶葉をブレンドして苦みを抑え“飲みやすさ”にこだわった。
東京大学大学院農学生命科学研究科の中山裕之教授と学習院大学、キリン(東京都中野区)の研究グループは、ビール原料のホップ(写真)が生む苦み成分「イソα酸」に、記憶障害など...
北米産カスケードホップを用い、麦汁煮沸終了前後にホップを投入する製法で、かんきつ系のさわやかな香りと心地よい苦みを実現した。
キリン(東京都中野区、磯崎功典社長、03・6837・7001)の健康技術研究所(横浜市金沢区)は28日、東京大学、学習院大学と共同で、ホップ由来のビール苦み成分であるイ...
ホップ特有の苦みも抑え、スパークリングワインのような味や香りを持つビールがつくれる。若者や女性がビール離れする理由の一つに苦みが言われており、同技術を用いた商品でビール離れの抑止につなげる。 ...
小規模に醸造するクラフトビールの人気が高まり、国内外を問わず、ビールの香りや苦みの元になるホップの需要が増えている。... 農家の高齢化という悩みがあるが、他国にない香りや苦みがあれば差別化で高値取引...
